Es el producto de la combustión completa de materia vegetal, se obtiene por la carbonización de materias vegetales en condiciones controladas. El polvo generado es negro y tiene un tamaño de partícula muy fina, normalmente inferior a 5 micrones, por ello, su forma más común de aplicación es como una suspensión viscosa en algún solvente de grado alimenticio; es un pigmento extremadamente estable, que encuentra su aplicación en productos lácteos y de confitería.

• Color: De gris a negro.
• Características: Estable al calor, a la luz y al PH
• Apariencia: Polvo, suspensión líquida y pasta.
• Solubilidad: Soluble en agua.
• Aplicaciones: Helados, pastelería, licores, conservas vegetales y cubiertas de queso.

En Detacol disponemos de diferentes variantes y concentraciones del mismo:

• CARMÍN LACA: Es un polvo de color rojo intenso, producido a partir de laca de aluminio y ácido carmínico. Es obtenida a través de extracción acuosa del color de la cochinilla, seguido por un proceso de secado y molienda. Provee un color rojo intenso en soluciones.
• CARMÍN HIDROSOLUBLE: Es un polvo fino de color morado oscuro, producido a partir de Laca de Aluminio y del Ácido Carmínico de la Cochinilla. Es obtenido por extracción acuosa, seguida por un secado por atomización. Provee un color rojo intenso.
• CARMÍN LÍQUIDO: Es una solución de color violeta oscuro, producida a partir de Laca de Aluminio y del Ácido Carmínico de la Cochinilla. Es obtenido por extracción acuosa, seguida por un proceso de dilución. Provee un color rojo intenso.
• ÁCIDO CARMÍNICO: Es un polvo de color marrón rojizo oscuro, producido a partir de la cochinilla. Se obtiene por extracción de color, seguido de un proceso de eliminación de proteínas, de cristalización y luego secado por atomización. Rebajado finalmente con maltodextrina, proporciona una solución de intenso color que puede ir del naranja al rojo.